La poissonnerie PONTA installée à Tubize et présente tous les samedis matin sur le marché de Nivelles, nous propose des poissons issus de la pêche locale et "artisanale".

Les poissons sont achetés via un grossiste de la criée d'Oostende (VERLEYE F.).

Pascal Ponta se rend personnellement "à la criée" 2 fois par semaine. 

Les pêcheurs sont en majorité des petites entreprises "locales".

Les chalutiers partent pour des campagnes de pêche de 4 jours maximum, en majorité en Atlantique Nord-Est. Il y a peu de poissons de la Mer du Nord.

Les poissons ne sont pas surgelés. Ils font l'objet de 2 contrôles par l'inspection sanitaire, l'un au moment du débarquement des produits et l'autre après la vente à la criée. Les contrôles sont aléatoires, par lots.

Concernant les saumons, il s'agit de saumons d'Ecosse "label Rouge" issu de fermes marines du Shetland. Ce label est très exigeant en ce qui concerne la qualité des saumons.

Les saumons sont réceptionnés frais et entiers et sont ensuite débités en grands filet et salés. Pascal et son associé les fume ensuite au bois de hêtre et de chêne, avant de les trancher.

Ils ne sont jamais surgelés, mais emballés sous vide.

POISSONNERIE PONTA

Rue des Ponts 18, 1480 Tubize

Localiser sur le marché de Nivelles:

La liste ci-dessous est disponible sur le site www.wwf.be. sous forme d'un livret à imprimer. Elle a été réalisée en 2013.

Suivez ce lien pour le guide :  http://www.wwf.be/_media/consoguide2013-print_678364.pdf

et cet autre lien pour des informations sur les 6 espèces les plus courantes en Belgique :

http://www.wwf.be/fr/que-faisons-nous/reduire-notre-impact/assurer-l-avenir-durable-de-la-peche/6-especes-de-poissons-plus-consommees-en-belgique/977